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食用明胶的本质

发布日期:2019-12-05 17:43:43 | 访问量:1174次浏览 | 分类:行业资讯

  食用明胶主要是在食品行业广泛使用,如冰淇淋、果冻中都会添加。很多人认为食用明胶并不会对人体有好处,其实这是对食用明胶的一种误解。下面由莱斯兰的工作人员为您解答食用明胶的本质


食用明胶的本质


  1、食用明胶是由动物皮肤、骨、韧带、肌腱及其他结缔组织中含有的胶原蛋白经过部分水解后得到的蛋白质。明胶无臭、无味,为无色至浅黄色半透明片状或粉粒状的固体,颜色越白表示它的质量越好,具有溶解性,只溶于热水,在冷却后会形成凝胶;


  2、 合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶,经六道提胶工序后,对提取的明胶进行蒸发、干燥,最后根据多项控制指标进行混合形成成品。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化;


  3、食用明胶是一种蛋白质,可以作为食品添加剂,却不能作为唯一的蛋白质来源。这是因为决定蛋白质营养价值的是其自身的氨基酸组成;


  通过上述分享相信大家对食用明胶的本质有了新的认识。食用明胶其实就是一种食品添加剂,并且还富含丰富的蛋白质,这些蛋白质正是人体每天所需的影响物质,对于一些对食用明胶有误解的朋友可能是一些不法商贩造成的。

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